哎呀呀，这清蒸桂鱼，看似简单，其实里面学问大着呢！你以为把鱼一丢进锅里，加点水，蒸个半小时就能完事？错！错！错！今天，我就要揭露这个“清蒸桂鱼”的真相，让你明白，原来这小小的蒸鱼，也有大大的门道！

第一步：选材是关键

首先，你得有条新鲜的桂鱼。这桂鱼啊，得选那种眼睛亮堂、鱼身有弹性、鳞片闪闪发光的。要是碰到那种死气沉沉、鱼身松软的，赶紧绕道走，那可是新鲜度不够的。

第二步：清洗有妙招

把鱼买回家后，别急着刮鳞。先用清水把鱼从头到尾冲洗个三五遍，然后用刀在鱼背上轻轻划几刀，这样既能让鱼更容易蒸熟，也能让调料的味道更加入味。

第三步：调料要适中

清蒸鱼，调料要简单。一般就是葱、姜、胡椒粉、料酒、盐和味精。葱、姜切丝，撒在鱼身上，胡椒粉、料酒、盐抹在切口处，味精可以根据个人口味适量添加。记住，调料不宜过多，否则会抢了鱼本身的鲜味。

第四步：蒸鱼有技巧

在蒸鱼前，可以先用热水浇一下蒸锅，这样锅温高，鱼蒸得更快。然后把鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。蒸好后别急着出锅，再焖个3分钟，这样鱼肉更嫩滑。

第五步：出锅有讲究

蒸好的鱼，千万不要直接用手去端，小心烫手。可以用一个大盘子，把鱼倒扣在盘子上，再翻过来，这样鱼形完整，卖相也好。

第六步：上桌有仪式

清蒸桂鱼上桌时，可以撒点香菜叶，再浇上一点热油，瞬间激发出鱼的香气。这样一道色香味俱全的清蒸桂鱼就完成了！