说起家常烧茄子，大家的第一反应是不是油腻腻、软绵绵的，吃上一口就嫌弃？别急，今天我就要为茄子正名，告诉你如何做出美味又下饭的家常烧茄子！

材料准备：

1. 茄子：2-3个，最好是长茄子，皮薄肉嫩。
2. 蒜末：适量，增加蒜香味。
3. 豆瓣酱：1勺，增加咸鲜味。
4. 生抽：适量，提鲜。
5. 白糖：少许，中和豆瓣酱的咸味，增加一点甜味。
6. 水淀粉：适量，让汤汁更浓稠。

做法：

第一步：茄子处理。茄子洗净后切成块，别切太薄，不然烧的时候容易碎。然后，在茄子上撒上一些盐，抓匀，腌制10分钟。这样做可以让茄子出水，减少吸油量。

第二步：准备料汁。在一个小碗里，放入1勺豆瓣酱、适量生抽、少许白糖，再加一点点水，搅拌均匀。这个料汁是烧茄子的灵魂，决定了最终的味道。

第三步：开炒。锅里放适量的油，油热后，放入蒜末炒香。然后，把茄子放入锅中，大火翻炒，让茄子稍微变色。

第四步：倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收料汁的味道。这时候，你会发现，茄子开始变得有点软了。

第五步：加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。这样做是为了让茄子更入味，也为了让茄子烧得更软烂。

第六步：最后，开大火，加入水淀粉，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。这样，一道美味的家常烧茄子就做好啦！

小贴士：

1. 茄子选择长茄子，皮薄肉嫩，更容易入味。
2. 茄子先用盐腌制一下，可以减少吸油量，更健康。
3. 蒜末要多放，增加蒜香味，也能中和一些豆瓣酱的咸味。
4. 水淀粉要最后放，而且要快速翻炒，让汤汁变得浓稠，这样茄子才会更入味。

结尾：

家常烧茄子，看似简单，其实大有学问。想要做出好吃的烧茄子，不仅要掌握火候，还要懂得调味。按照上面的方法，你也可以做出美味又下饭的家常烧茄子啦！下次再做这道菜的时候，记得试试我的方法哦！